Το κλασικό πέστο από σπανάκι είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να αποκτήσετε ένα έντονο πράσινο χρώμα και να αποφύγετε την παραδοσιακή πικάντικη γεύση του βασιλικού. Αυτή η σάλτσα και το ντρέσινγκ είναι ιδανικά για ζυμαρικά, τοστ ή ως σάλτσα για κρέας.
Συστατικά:
Φρέσκο σπανάκι — 2 φλιτζάνια
Καρύδια ή κάσιους — 1/3 φλιτζανιού
Ελαιόλαδο (ψυχρής έκθλιψης) — 1/2 φλιτζανιού
Σκόρδο — 1 σκελίδα
Χυμός λεμονιού, αλάτι, πιπέρι — κατά γούστο
Πώς να το φτιάξετε:
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μίξερ.
Χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε την επιθυμητή σύσταση, προσθέτοντας σταδιακά το ελαιόλαδο.
Προσθέστε αλάτι και χυμό λεμονιού για να ισορροπήσετε τη γεύση.
Σημείωση: Αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το πέστο, ρίξτε ένα λεπτό στρώμα ελαιόλαδου στην κορυφή του βάζου για να αποτρέψετε την οξείδωση.
